Com cobertura de Gianduia de Amêndoas
Fiz essa receita na minha Aula de Culinária no Espaço São José em São Paulo/SP. Receita da minha Mãe com um toque gourmet especial!!!!!
MASSA - Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de chocolate em pó
4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal a temperatura ambiente
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar cristal e manteiga para untar
GIANDUIA DE AMÊNDOAS - Ingredientes
1 xícara de açúcar mascavo
MASSA - Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de chocolate em pó
4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal a temperatura ambiente
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar cristal e manteiga para untar
GIANDUIA DE AMÊNDOAS - Ingredientes
1 xícara de açúcar mascavo
100 g de Farinha de Amêndoas
2 colher de sopa de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo em barra
Modo de Preparo
Junte os ingredientes secos - farinha, chocolate, e o fermento em um bowl
Separe as gemas das claras e reserve as claras na geladeira.
Na batedeira bata as gemas e o açúcar até formar um creme, junte a margarina e bata até formar um creme mais espesso.
Misture nesse creme o leite e bata, ao incorporar, junte aos ingredientes secos no bowl e misture até encorporarem, sem bater em batedeira, só misturando.
Bata as claras com a pitada de sal até ficarem no ponto de suspiro e encorpore à mistura acima, lentamente com movimentos circulares de baixo pra cima.
Unte uma assadeira média (25 cm) com manteiga ( ou margarina) e açúcar cristal e despeje uniformemente a massa. Leve ao forno médio 180ºC por 50 min a 1 hora.
Preparo da Gianduia
Bata no Liquidificador o açúcar mascavo e a farinha de amêndoas até afinarem
2 colher de sopa de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo em barra
Modo de Preparo
Junte os ingredientes secos - farinha, chocolate, e o fermento em um bowl
Separe as gemas das claras e reserve as claras na geladeira.
Na batedeira bata as gemas e o açúcar até formar um creme, junte a margarina e bata até formar um creme mais espesso.
Misture nesse creme o leite e bata, ao incorporar, junte aos ingredientes secos no bowl e misture até encorporarem, sem bater em batedeira, só misturando.
Bata as claras com a pitada de sal até ficarem no ponto de suspiro e encorpore à mistura acima, lentamente com movimentos circulares de baixo pra cima.
Unte uma assadeira média (25 cm) com manteiga ( ou margarina) e açúcar cristal e despeje uniformemente a massa. Leve ao forno médio 180ºC por 50 min a 1 hora.
Preparo da Gianduia
Bata no Liquidificador o açúcar mascavo e a farinha de amêndoas até afinarem
Leve esta mistura ao fogo em banho maria com a manteiga e derreta até formar um caramelo espesso ( isso leva de 20 a 30 minutos) e retire do fogo.
Junte o chocolate ralado, quando encorporar totalmente junte o creme de leite e misture até encorporar
Leve ao banho maria novamente e mexa sem parar por uns 5 min até chegar num ponto espesso e pouco escorrido, retire do fogo e reserve.
Quando o bolo estiver morno retire da assadeira e cubra com a calda de morna pra fria, distribuindo por toda a superfície e Estará PRONTO...BUON APPETITO !!!
Junte o chocolate ralado, quando encorporar totalmente junte o creme de leite e misture até encorporar
Leve ao banho maria novamente e mexa sem parar por uns 5 min até chegar num ponto espesso e pouco escorrido, retire do fogo e reserve.
Quando o bolo estiver morno retire da assadeira e cubra com a calda de morna pra fria, distribuindo por toda a superfície e Estará PRONTO...BUON APPETITO !!!
Chef Paulinho Pecora
Fotos da Aula de Culinária
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