Cebolas Roxas recheadas com Atum - Chef Carlos Pita

Recebi esta receita do meu colega e amigo Chef Carlos Pita de Belo Horizonte/MG , o qual gentilmente postou uma receita minha no seu blog e retribuindo essa gentileza posto esta deliciosa receita, uma ótima e deliciosa entrada ou guarnição.


CEBOLAS ROXAS COM RECHEIO DE ATUM
PORÇÃO: 06 PESSOAS

INGREDIENTES:
Cebolas roxa médias: 06
Atum ralado em óleo (Gomes da Costa): 02 latas
Alcaparras picadas e lavadas: 02 colheres de sopa
Salsa picada: 01 colher de sopa
Pão dormido: 02
Creme de leite : 04 colheres de sopa
Azeite de oliva Carbonell: 02 colheres de sopa
Queijo parmesão ralado: 03 colheres de sopa
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Retire a casca das cebolas. Abra uma tampa na parte superior (1/4 da cebola). Acerte a base inferior para dar firmeza a cebola. Retire o miolo das cebolas e pique finamente. Refogue com uma colher de sopa de azeite de oliva até que transparente.
Reserve. Coloque bastante água para ferver com um pouco de sal. Acrescente as cebolas sem o miolo e escalde por 4 minutos. Retire da água e reserve. Pique grosseiramente o pão amanhecido e regue com o creme de leite, deixe que absorva bem. Acrescente o atum, as alcaparras, a salsa, cebola refogada e tempere. Misture bem e recheie as cebolas.
Coloque em uma fôrma untada com azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Antes de retirar do fogo, aproximadamente 5 minutos, salpique com um pouco de parmesão.
Sirva quente.
Servi acompanhado de crostini de peperoni com mussarela.


Buonno Appetito


Chef Paulinho Pecora