PESCE ALL' ACQUA PAZZA

Pra quem já viajou pra Itália e conheceu Positano, uma linda cidade incrustada no rochedo na Costa Amalfitana, que fica entre Napoli e Salerno, como eu! Não pode ir lá e não visitar o Ristorante " O'Capurale" onde está receita foi degustada por Reis, Rainhas, Chefes de Estado e por celebridades de todo o mundo!
Muitas interpretações deste prato parecem ter esta tradução muito literal - "A Aguá Louca" .  Eles realmente acentuam  o  "louco" , usando isso como desculpa para limpar a geladeira e adicionar todos os tipos de ingredientes para aromatizar a água. Não tenho certeza sobre a origem do nome,  mas sei que tudo o que precisa é um simples aroma de alho, sal,  tomate, ervas e uma pitada de pimenta quente. 
Aproveitem é fácil e deliciosa

Ingredientes

4 filés de Tílapia Grandes (200g)

1 taça de vinho Branco

50 g de manteiga

30ml de azeite

1 maço de salsinha e cebolinha frescas

2 cebolas grandes

1 lata de Pomodoro pelatti

1 colher de sopa de orégano

1 maço de manjerição fresco

1 cabeça de alho

Limão, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés de Tilápia com limão alho, pimenta e sal e deixe marinando no vinho branco por 2 horas.

Pique os tomates, a cebola  e as ervas grosseiramente.

Retire o peixe da vinha d'alhos e coloque as cebolas, os tomates e o orégano naquela marinada.

Aqueça a manteiga em frigideira com o azeite em fogo brando  e sele os filés em ambos os lados.

Despeje aquela mistura do tomate, cebola, orégano e a marinada por cima do peixe e em fogo brando deixe cozinhar por 15 a 20 min.

Finalize com as ervas frescas picadas por cima de tudo

e está pronto!

Guarnição: Arroz Branco e Batatas sauttè


Buono Appetito


Chef Paulinho Pecora