Para você, como eu, amante da Cozinha e Culinária Italiana, não poderia deixar de conhecer, acredito eu, a mais famosa receita de Fetuccini da Itália. Criada em 1908 pelo prorietário e Chef Alfredo di Lelio, ou Alfredo I, para alegrar sua esposa, Inês, que após o primeiro parto teve depressão, não imaginava o sucesso que faria com esta simples e saborosissíma receita. Em 1914, o então Chef, abre seu famoso restaurante em Roma, o Alfredo Ristorante e com esta simples receita em seu cardápio, tornou-se o mais conhecido ícone da Cultura e Gastronomia Italiana
Em seu Ristorante, recebeu estrelas de cinema, da música, da TV, Reis e Presidentes da República e ilustres convidados, com a mesma simplicidade e simpatia que receberia a qualquer um de nós, pobres pebleus. Nas paredes do restaurante localizado na Piazza Augusto Imperatore, 30 em Roma, você encontrará fotos de Pelé, Juscelino Kubitcheck, Sophia Loren, Falcão, James Stuart, Burt Reynolds, Bing Crosby, Beatles, Jonh F. Kennedy e muito mais...Eu estive lá , em 1999 e fui recebido pelo Alfredo III e provei esta receita maravilhosa.
Esta receita simples, requer apenas 3 ingredientes simples, que são: Fettuccine di Farina di Grano duro, Manteiga extra de excelente qualidade e Formaggio Parmiggianno Regiano e no restaurante em Roma, é preparado na mesa em uma travessa e servido nos pratos para ser saboreado.Se um dia for viajar a Roma, não perca esta oportunidade única de visitar este íncrivel lugar, cheio de charme e de história e que simboliza a excelência e simplicidade da Culinária Italiana.
Agora aprenda a fazer esta receita simples, famosa e super saborosa:
Ingredientes
500g de Fettuccini Fresco ( a minha receita de massa fresca esta neste blog !!!)
200 g de Manteiga extra sem sal, temperatura ambiente
200 g de Parmesão de excelente qualidade, ralado na hora
Modo de Preparo
- Cozinhe o Fettuccini em aguá fervente em abundância com uma
pitada de sal.
- Em uma travessa redonda de bordas abertas e média fundura coloque a manteiga em pedaços.
- Despeje o macarrão recém escorrido, com parte da agua bem quente naquela manteiga que esta na travessa.
- E polvilhe todo o parmesão por cima.
- Com dois garfos, um em cada mão, faça movimentos circulares de fora para dentro, até homonegear toda a mistura
- Se for o caso leve em forno quente para reaquecê-lo, mas seguir a risco, não precisará
- Sirva em pratos fundos.
Buonno Appetito
Chef Paulinho Pecora
Abaixo um clipe de como é servido o Fetuccinni alla Alfredo no Restaurante em Roma:
Fazendo Fettucine alla Alfredo no Elias......
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