Spaghetti alle Zuchini con Nubi di Uova

Espaguete com abobrinhas 

e nuvem de ovos

Ingredientes

500g de espaguete

6 abobrinhas italianas pequenas e finas, cortadas em rodelas com a casca.

6 dentes de alho grosseiramente picados

1 cebola pequena picada

4 tomates sem casca e sem sementes picados

1 colher de café de óregano

4 colheres de sopa de azeite extra virgem.

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

Nuvem de Ovos

4 ovos

3 colheres de salsa fresca picada

200g de Grana padano ralado fino
50g de Pecorino romano

1 pitada de sal

300 ml de caldo de legumes(se vc já tiver guardado, use-o se não o têm, eu ensino aqui no blog!!!)

Modo de Preparo

- Em uma panela, derreta a manteiga, junto com azeite, quando aquecidos, coloque o alho

- Espere o alho dourar e coloque a cebola e doure levemente.

- Acrescente o orégano, deixe friter por um minuto e coloque a abobrinha e mexa sempre

- Quando a abobrinha estiver refogada, acrescente o tomate, deixe refogar por uns 3 minutos, tampe a panela e desligue o fogo.

Preparando a nuvem de ovos:

- Bata, muito bem, os ovos com os Queijos, a salsinha e o sal, igual a uma omelete.

- Em uma frigideira, unte com óleo e coloque no fogo brando e coloque os ovos batidos, sem meche-los, quando o omelete estiver elevemente frito despeje o caldo todo de uma vez e fervendo, verá que se formarão as nuvens de ovos.

- Acrescente as nuvens de ovos com todo o caldo no molho de abobrinhas e deixe cozinhar junto.

- Ferva 5 lts de aguá, coloque uma pitada de sal, despeja o espaguete 

- Quando estiver cozido "al dente", escorra a aguá, mas sempre deixa a pasta úmida, isso contribui muito como sabor do molho.

- Desligue o molho e despeje toda a massa dentro e misture bem ( com um garfo e uma colher, fazendo movimentos circulares de dentro pra fora)

Pronto...! Paezà, adesso poi manggiare questa bella pasta...

Buono Appetito!!!!

Chef Paulinho Pecora