Penne al Profumo di Menta

Ingredientes

500g de Penne (de preferência importado, de grano duro)

2 colheres de Sopa de Pinoli (pode ser substituído por amendoas sem pele)

50 g de manteiga

200 g de ervilhas frescas
200g de ricota moída com as mãos (por favor Ricota extra do Roni - vc compra lá no Mercadão!!!)

1 cebola média picada

1 colher de sopa de raspas de casca de limão sicilianno.

2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

1 copo de aguá (150 ml)

Preparo do Prato

- Coloque pra ferver de 4 a 5 lts de aguá. Acrescentar sal

- Numa frigideira de borda alta, doure o pinoli com fogo baixo na manteiga.

- Depois de dourá-los, acrescente a manteiga, espere derreter e coloque a cebola e frite levemente

- Acrescente as ervilhas, a ricota, refogue levemente por 2 min e acrescente as cascas de limão.

- Despeje o copo de aguá a esta mistura e deixe cozinhar levemente em fogo baixo, até formar um brodeto ( molho não espesso)

- Coloque o penne na agua fervente com sal e um fio de óleo e quando estiver no ponto de all'dente, escorra a agua e coloque ele todo no brodeto....

- Misture bem, com movimentos circulares de fora pra dentro e acrescente a hortelã...

- Pronto, pode saborear seu prato!!!!

Bom Appetito

Chef Paulinho Pecora