Cabeça de Picanha ao Forno.

Esta receita é indicada para aquelas postas da cabeça da Picanha que não vai na brasa, pois é dura e na maioria das vezes é Colchão Duro e não Picanha, agora saiba como aproveitá-las....

Ingredientes
04 Postas da cabeça da Picanha
2 rodelas de abacaxi
250 ml de vinho branco
04 cebolas cortadas em petalás
Sal grosso
12 dentes de alho com casca e tudo
Orégano, alecrim, salsinha e louro a gosto.
04 batatas grandes

02 Pimentões, 1 verde e outro vermelho 


Modo de Preparo

Faça uma cama de sal grosso em uma assadeira, ou pirex de 30X20 cm
Deites as postas de Picanha de lado e deixe por uma hora, depois vire-as e deixe por mais uma hora.
Amasse o abacaxi em socador de caipirinha e deixe de molho no vinho branco.
Deixe a cebola cortada em petalas em aguá pelo mesmo tempo.
Descaques as batatas e corte a moda provençal (pedaços longitudinais) e os pimentões em tiras  e depois frite-as levemente para cria uma película.


Montagem do Prato

Em outra assadeira ou pirex, unte-a com manteiga
Tire o excesso de sal das postas de Picanha e arrume na assadeira, com espaço entre elas.
Coloque em cima delas, o abacaxi com vinho, o alho, o louro e o alecrim
Coloque as petalas de cebolas, previamente enxugadas, nos espaços entre as postas e polvilhe o orégano nas cebolas.
Coloque em forno brando para alto ( 180ºC) e deixe assar por 1 hora e meia em papel alumínio....
depois abra o forno despejes as batatas e deixe por até mais uma hora...só cuidando para não ressecar a picanha... e pronto...!
Basta servir com arroz branco e uma salada e vc terá um prato magnífico!!!


Buonno Appetito
Chef Paulinho Pecora